Criada pelo nutricionista Pierre Dukan, a dieta dukan é um programa de emagrecimento que conquistou famosas como Beyoncé, Kate Midleton, Jennifer Lopez, Fernanda Paes Leme, Penélope Cruz, entre outras, e consiste no alto consumo de proteínas e diminuição de açúcares, ela é dividida em quatro fases: ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização. No início você cortará certos tipos de alimentos que serão reintroduzidos na alimentação conforme a fase da dieta.
Fase ataque: é um curto período onde a alimentação é composta basicamente por proteínas. Pode durar até 7 dias, dependendo da quantidade de peso que se quer perder. Além dos alimentos da lista abaixo, a pessoa precisa comer 1,5 colher de farelo de aveia por dia(esse é o único item obrigatório na dieta).
Carnes
Autorizadas: Alcatra, bife bovino, coelho, contra filé, costela de vitela, escalope de vitela, filé mignon, picanha (sem a camada de gordura), rosbife.
Proibidas: Cordeiro, costela bovina, porco.
Miúdos
Autorizados: Coração de frango, fígado de bezerro, fígado de boi, fígado de galinha, língua de boi, moela de galinha.
Proibidos: Base (muito gordurosa) de língua de boi.
Embutidos
Autorizados: Carne seca/Bresaola, peito de peru ou peito de frango, presunto magro ou light.
Proibidos: Presunto com gordura.
Peixes
Autorizados: Atum/atum ao natural, bacalhau, bacalhau fresco, badejo, bonito, cavala dourado, hadoque ou hadoque defumado, kani ou surimi, linguado, merluza, pacu, peixe espada, pescada, pintado, raia, salmão - salmão defumado, sardinha, tilápia, truta, vermelho - trilha.
Proibidos: Atum com óleo, sardinha com óleo.
Frutos do mar
Autorizados: Camarão, camarão cinza, caranguejo/siri, lagosta, lagosta espinhosa, lagostinha, lula, mexilhões, ostra, vieira.
Proteínas vegetais
Autorizadas: Hambúrguer de soja, seitan (carne sem glúten), tofu.
Ovos
Autorizados: Ovo de cordorna, ovo de galinha.
Farelo de aveia e trigo
Autorizados: 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo), 1 colher e meia de sopa por dia de farelo de aveia.
Konhaku
Autorizado: Macarrão de konhaku.
Laticínios
Autorizados: Iogurte Paulista ou Molico 0% de gordura, leite desnatado 0% de gordura, queijo cottage 0% de gordura, queijo frescal Frescatino 0% de gordura, requeijão Danúbio 0% de gordura.
Proibidos: Laticínios integrais, queijos.
Fase cruzeiro: essa é a fase do emagrecimento em si, além das proteínas são acrescentados vegetais a dieta. A duração depende de quanto tempo a pessoa levará até chegar ao peso desejado.
Alimentos permitidos: todos os da fase ataque, legumes e verduras. Manter um dia de proteína pura na semana. E agora você deve comer 2 colheres de farelo de aveia por dia.
Fase Consolidação: é quando você já chegou ao peso ideal, são 10 dias de consolidação por quilo perdido, ou seja, se você emagreceu 10 quilos, ficará na fase da consolidação por 100 dias.
Quando estiver na metade da meta, consuma duas porções de fruta, de queijo amarelo e de carboidrato integral, além de duas refeições de gala por semana.
Autorizadas: Damasco, nectarina, tangerina, morango, framboesa, melão, amora, laranja, mexerica, pêssego, pera, maçã, ameixa.
Proibidas: Amêndoa, banana, amendoim, cereja, avelã, nozes, castanha de caju, pistache, uva.
Pão
Autorizados: Pão integral, pão de farelo de trigo e de aveia.
Proibidos: Pão francês, pão branco, pão de forma.
Farelo de trigo e aveia
2 colheres e meia de sopa por dia de farelo de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo).
Konhaku
Shiratakis, massas e arroz de konhaku.
Queijos
Autorizados: Beaufort, Comté, Édam, Emmental, Gouda, Mimolette, Tomme de Savoie. (Massas duras)
Proibidos: Brie, Camembert, queijo de cabra, Roquefort. (Massas moles)
Farináceos
Proibidos: Batatas chips, fritas, batatas sauté.
Fase estabilização: é a fase do "para sempre", todo os alimentos são permitidos, mas deve-se manter um dia de proteína pura por semana, fazer exercícios e comer 3 colheres de farelo de aveia por dia.